En ce dimanche 30 janvier, les rayons du soleil se rependent sur le parc encore couvert d'une gelée blanche.
Sous le chêne, une maman chevreuil et son petit se réveille tranquillement.
Le poids de la cocotte en fonte se fait sentir ce matin, sentir car la soirée fut longue et joyeuse mais la nuit courte.
Une blanquette du dimanche, rien de tel qu'un plat mijoté pour se remettre en douceur.
Une dizaine de morceaux de veau juste saisie dans un peu d'huile pendant 5 mn. On sors la viande et l'on fait suer un poireau coupé en petit morceau, deux carottes et deux pommes dans un peu de beurre, évitons la coloration des légumes. On arrose de 10 cl de calvados, remuons, et ajoutons la viande.
On couvre avec du bouillon, moitié légumes et moitié volaille.
Et c'est partis pour 1h30 de blou, blou, blou.
On égoutte la viande et les légumes, dans la cocotte on fait fondre 50 g de beurre, mélangez une fois fondue 50g de farine et on ajoute le bouillon de cuisson pour faire épaissir.
30 cl de crème dans la sauce, on vérifie l'assaisonnement, un jaune d'oeuf et un jus de demi-citron.
Voila on peu remettre la viande et légumes dans cette sauce onctueuse.
Accompagner de riz, pomme de terre ou pâtes, a vous de choisir.
