Trio de pancakes aux mures sauvage

- 100 grammes de farine tamisée
- 100 grammes de maïzena
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- de l'huile

Dans le premier saladier, battez les œufs, le lait et le beurre fondu. Dans le second saladier, mélangez la farine, la maïzena, le sucre et la levure. Mélangez bien et versez le tout dans le premier saladier.

Couvrez le saladier contenant la pâte avec un torchon propre et laissez reposer pendant 2 heures.

Frottez une petite poêle avec un peu d'huile grâce à un papier absorbant (essuie-tout ou autre). Versez une louche de pâte Remuez de façon à obtenir un rond de 15-20 centimètre de diamètre environ Laissez cuire les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées comme des crêpes recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Dégustez vos pancakes tièdes accompagnés de sirop d'érable.

Tarte Grand Mère

A la dernière minute vous souhaitez confectionner un dessert pour des invités surprises ! J’ai une solution rapide et facile pour vous ! La tarte Grand-Mère, une recette qui fait toujours mouche auprès de mes invités. Une seule contrainte pour ce dessert : vous devez vous procurer un cercle en inox de diamètre 20 cm et de 4,5 cm de haut. Voilà c’est tout. J’allais oublier ! Il vous faudra aussi une plaque de cuisson adaptée à la taille de votre four. Pour confectionner cette tarte je vous conseille d’utiliser une pâte feuilletée prête à l’emploi c’est beaucoup plus rapide.

Quelques conseils pratiques : vérifiez la composition de la pâte lors de son achat, choisissez une pâte feuilletée exclusivement fabriquée avec du beurre. Sortez votre pâte feuilletée de votre réfrigérateur une dizaine de minutes avant le fonçage de la tarte, ce qui permettra à la pâte de revenir en température et facilitera son déroulement et son fonçage. Lors du fonçage, ne laissez jamais le papier de conditionnement de la pâte : le papier empêcherait l’évaporation de l’eau contenue dans la pâte feuilletée et ralentirait la cuisson du fond de votre tarte, qui resterait mou et pas cuit lors du démoulage.

Donc après avoir foncé votre tarte que vous aurez généreusement piquée pour éviter le développement trop important de votre feuilletage, épluchez cinq pommes type Golden que vous allez couper en deux, vider et détailler en fine lamelles. Ensuite vous allez confectionner l’appareil à crème prise : vous faites fondre aux micro-ondes 125 g de beurre avec 125 g de sucre semoule, vous cassez quatre œufs que vous mélangez avec 100 g de crème liquide et vous grattez une gousse de vanille de Tahiti. Vous mélangez ensuite le beurre fondu/sucre semoule avec les œufs et la crème. Et voilà la crème prise est faite ! Ensuite dans votre fond de tarte, vous disposez une couche de pommes (1 cm) de façon aléatoire et vous recouvrez de crème prise. Renouvelez cette opération jusqu’en haut du bord de la tarte. Enfournez dans un four chaud à 175°C pendant 1 heure environ. Saupoudrer à la sortie du four de sucre cassonade et laisser refroidir dans le cercle. Pour la dégustation deux possibilités : tiède ou à température ambiante. Et bon appétit bien sûr !

Cake au citron

J’ai toujours eu de l'intérêt pour ce moment de la journée que les Britanniques nomment «Tea time». Chez moi, le goûter c’est sacré , voir quasi religieux. En fouillant dans ma poche, j’ai retrouvé un soupçon de flegme Anglais avec ce cake citron.

Ingrédients:

-6 oeufs

-350 g de sucre semoule

-2 g de sel

-Le zeste fin de 3 citrons

-270 g de farine

-5 g de levure chimique

-150 g de crème épaisse d’Isigny

-150 g de beurre d’Isigny fondu

Le glaçage (facultatif)

-190 g de couverture ivoire

-115 g de crème liquide

-75 g de gelée de poire ou de coing

Progression:

Préchauffez votre four à 160°C.

Chemisez un moule à cake de 28 cm avec une feuille de papier sulfurisé, ou si vous désirez une forme plus «moderne» utilisez un moule à pain de mie avec couvercle coulissant.

Faites fondre le beurre à feu doux. Il doit être juste fondu. Laissez le ensuite de coté.

Tamisez la farine et la levure.

Râpez les citrons avec le coté le plus fin de votre râpe sur une feuille ou une assiette.

Dans le bol de votre mélangeur, cassez les oeufs puis ajoutez le sel et le sucre et mélangez à grande vitesse pendant une minute.

Ajoutez la crème puis les zestes de citrons et mélangez.

Poursuivez avec la farine et la poudre à lever et finissez en incorporant le beurre.

Coulez dans votre moule au 3/4 de la hauteur.

Enfournez le cake pour 40 minutes à mi-hauteur.

Vous pouvez bien entendu vérifier la cuisson avec la pointe d’un petit couteau dont la lame doit ressortir sèche.

Après la cuisson, laissez tiédir 10 minutes et démoulez le cake sur une grille et laissez le refroidir complètement.

Le glaçage:

Hachez finement votre chocolat de couverture Ivoire.

Faites chauffer la crème jusqu’au frémissement puis ajoutez la gelée.

Faites remonter au frémissement et versez sur le chocolat haché.

Lissez à la spatule et chinoisez.

Glacez votre cake complètement froid uniformément.

Vous pouvez décorer avec des écorces confites ou des cristallines d’agrumes.

Émincés de porc et son confit d'oignons sur un lit de cèpes.

De retour de la matinée girolles ou rien trouvé car pas assez de soleil, je me suis rattrapé avec des cèpes que j'avais au congélateur pour le plat du midi, non mais.

Deuxième déception de la mâtiné, une bouteille de saumur champigny, très moyen en bouche donc pour ne pas le jeter, il finira dans une compoté d'oignon.

Le tout a donné ce plat.

Brioche façon pain perdu et sa compote

Voila un dessert ultra simple et histoire de faire avec ce qu'il y a dans le frigo :

- 1 a 2 tranches de brioches par personne

- 1 oeufs

- 25 cl de lait

- 3 cs de sucre

- compote de pomme

Battre l'oeuf légèrement et y mettre le lait et le sucre.

Faire tremper les tranches de brioche.

Mettre du beurre dans une poêle et saisissez les tranches de brioches jusqu’à une belle coloration.

Servir avec une compote de pomme.

Simple, rapide et très bon

Légumes fraîcheur et sa faisselle, chantilly de Ketchup

Pour un midi en terrasse ou la chaleur se fait présente, rien de tel qu'une entré bien fraîche avec en plus des légumes du jardin.

Dans mon panier, j'ai pris :

- 200 g de faisselle de vache ou chèvre

- 1 concombre

- 2 tomates

- 1 gousse d'ail

- des feuilles de basilic

- sel / poivre

- piment d'espelette

- 100 g de crème liquide

- 3 cs de ketchup

Bien égoutté la faisselle, et coupé les légumes en petit dés.

Mélangez les légumes et ajoutez la faisselle, les épices.

Mettre la crème liquide dans un siphon avec le ketchup.

Dans une verrine mettre la fromagère et recouvrir de chantilly au ketchup.

Mousse de fromage blanc aux fraises

Recette dessert minute,

- 200 g de fromage blanc

- 100 g de crème liquide

- 50 g de coulis de fraise

- 30 g de sucre

Mélangez bien tous les ingrédients, mettre le tout dans un siphon et réservez au frais.

C'est prêt,lol.

J'ais juste ajoutez un macarons de Nancy venue tout droit de la maison des soeurs macarons.