Carpaccio de fraises au thé

Juste rentré avant l'averse de ce lundi 30 mai avec la cueillette du jour des fraise du jardin.

Pour ce Carpaccio de fraises au thé, il vous faudra :

- 500g de Fraises
- 1 cc de thé vert
- 80 g de pistaches
- Sirop : 100g de sucre en morceaux / 150ml d'eau

Préparer le sirop: Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre en morceaux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
Hacher grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau. Les mettre sur une feuille d’aluminium et les faire griller 2 à 3 min au four en les retournant.
Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter, les émincer dans le sens de la hauteur et les disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.
Napper les fraises du sirop refroidi. Recouvrir les 4 assiettes d’un film étirable et les placer 15 min au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et les parsemer de pistaches concassées.

Salade Douceur et Croquant

Pour 4 personnes pour réaliser cette recette, il vous faut :

- 3 branches de céleri

- 3 tomates

- 1 pomme

- 50 g de cerneaux de noix

- 200 g de lard paysan fumé

- 2 avocats

- Huile d'olive / Vinaigre de vin

- Paprika

- Échalotes / Persil / Ail

- 2 tranches de pain de mie

- 1 demi-citron

- Sel /Poivre

Coupé le céleri, les tomates et la pomme en petit dés et mélangez le tout avec 3 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre, 1 échalote ciselé, 1 gousse d'ail ciselé et du persil ciselé. Salé et poivré.

Dans un bol du robot mettre la chair des avocat avec 2 cs d'huile d'olive et le jus du citron.

Mixez le tout pour obtenir un mélange lisse.

Mettre une pincé de paprika. Salé et poivré.

Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faire saisir les morceaux de lard coupé en gros morceaux.

Coupez les tranches de pain de mi en deux et les saisir dans une poêle chauffé avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail.

Présentez le tout et régalez vous.